SETAS POR FAVOR!

Es temporada de setas así que hay que ser listas y beneficiarse de tan exquisito producto que nos da la tierra!
Porque?
Por que son frutos de otoño, o sea de temporada, tienen muchas proteínas de alto valor biológico, y porque poseen una importante proporción de sales minerales como el fósforo, hierro y potasio, y son bajas en sodio. Son una fuente excelente de oligoelementos: el cloro, azufre, boro, manganeso y cinc.
La buenísima noticia es que las setas tienen alrededor de un 90% de agua, prácticamente nada de calorías, son libres de grasa, tienen una cantidad moderada de hidratos de carbono y son una fuente de fibra.
Por sus propiedades nutricionales, son adecuadas y recomendadas en dietas para bajar de peso.
Además, contienen vitaminas como la B2, B3, D2
Se recomiendan para fortalecer el crecimiento de los niños, para embazadas, y por su contenido de fibra para casos de estreñimiento.

El sistema inmunológico también se ve favorecido con las setas, suben las defensas, y sus componentes, ayudan al buen mantenimiento de dientes, huesos y mucosas del cuerpo.
Algunas setas tienen propiedades medicinales también. Tres especies, conocidas como el maitake, shiitake y reishi tienen potencial de sanación. Estos hongos medicinales ayudan a:

Mejorar la salud del corazón
Menor riesgo de cáncer
Mejorar la inmunidad
Equilibrar los niveles de azúcar en la sangre
Tratar las deficiencias nutricionales y las enfermedades hepáticas.
Evitar o reducir la obesidad, ya que estas setas son alimentos bajos en calorías y por lo tanto un gran sustituto de alimentos altos en grasa como la carne roja.
Y sabiendo todo esto cada vez que voy al mercado me traigo mi surtido de setas y las preparo de diferentes formas, pero como más me gustan es guisadas con salsita, revueltas con huevo y a la plancha!

Mis favoritas:

Algunas ideas para que las cocines:

A la plancha Setas, #robellones #shiitake pimientos rojos y calamares a la plancha (sin pasar por harina) sal, perejil y listo #yomequieroyomecuido #habitossaludables #soyloquecomo #lavidaennegrita

Tortilla de huevo con espárragos y cebolla #yomequieroyomecuido #habitossaludables #soyloquecomo #lavidaennegrita RICO, RICO!!

Y tú, como las preparas?